Zutaten für 4 personen

12 Scheiben Putenbraten ‘Romano Mainelli’. Für das Auberginengemüse: 2 oder 3 Auberginen (je nach Größe), 1 Tomate, 1 Zwiebel, 20 schwarze Cacerena-Oliven entkernt, 10 Mandeln, 1 TL in Salz eingelegte Kapern, 3 Basilikumblätter, 1 Tasse Rotweinessig,1/2 TL Worcester-Sauce, Salz, Knoblauchpulver, Zucker, natives Olivenöl extra (evtl. aromatisiert mit Mittelmeerkräutern).

Vorbereitung

Die Auberginen in Würfel schneiden, gleichmäßig salzen und in ein Sieb zum Abtropfen geben, damit sie ihren bitteren Geschmack verlieren. In einer Pfanne die in Streifen geschnittene Zwiebel andünsten und die in Scheiben geschnittenen Oliven, die vom Salz befreiten Kapern, die zerkleinerten Mandeln und das klein gehackte Basilikum dazugeben. Die Aromen kurz verbinden lassen und die gewürfelte Tomate und 2 TL Zucker hinzufügen. Die Tomate andicken lassen. Anschließend alles vom Herd nehmen. Die Auberginen abspülen. In einer separaten Pfanne in etwas Öl andünsten; mit etwas Knoblauchpulver würzen und weiterkochen, bis die Auberginen weich sind, aber nicht zerfallen. Die erste Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Auberginen dazu geben. Einige Minuten unter stetigem Umrühren kochen lassen. Mit Essig abgießen. Zuletzt die Worcester-Sauce hinzufügen. Vor dem Servieren das Auberginengemüse in die Tellermitte geben und den Putenbraten außen herum legen.