Zutaten für 4 personen

400 g Farfalle-Nudeln, 150 g Parmaschinken ‘Romano Mainelli’, 200 g junge Erbsen (auch tiefgekühlt), 30 g geriebener Grana-Käse, natives Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, eine Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Den Knoblauch mit Haut in heißem Olivenöl anbraten (um ein intensiveres Aroma zu erhalten, den Knoblauch vorher anquetschen). Anschließend den Knoblauch herausnehmen und den in Streifen geschnittenen Schinken und die Erbsen hinzufügen. Leicht salzen. Kurze Zeit bei niedriger Flamme köcheln lassen (keinesfalls zu stark erhitzen, da der Schinken sonst trocken wird und seinen milden Geschmack verliert). In der Zwischenzeit die Farfalle-Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und zur Soße geben. Einige Sekunden in der Pfanne durchschwenken. Zuletzt den Grana-Käse und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Gut durchmischen und sofort servieren.