Zutaten für 4 personen

350 g Carnaroli-Reis, 8 Scheiben Tiroler Speck ‘Romano Mainelli’, 400 g tiefgefrorene Artischockenherzen, natives Olivenöl extra, Gemüsebrühe n.B., 2 EL geriebener Pecorino-Käse.

Vorbereitung

Die Artischocken in Scheiben und den Tiroler Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (ca. 6 EL) und den Speck sowie die Artischocken hineingeben. Einige Sekunden anbraten, dann den Reis hinzufügen und kurz anrösten. Einige Schöpflöffel Gemüsebrühe dazu geben und umrühren. Ca. 14 Minuten kochen lassen und immer wieder Gemüsebrühe dazu gießen, wenn die Flüssigkeit verkocht ist. Hin und wieder Umrühren, damit alles gleichmäßig durchgart. Nach Ende der Kochzeit vom Herd nehmen, den Käse hinzufügen und vorsichtig untermischen. Der Reis sollte bissfest, aber auch weich sein, damit er beim Servieren nicht zu trocken ist. Nicht vergessen, dass der Reis auch nach dem Kochen weiterhin Flüssigkeit aufnimmt.