Ingrédients pour 4 personnes

1/2 kg de lasagnes, 300 g de mortadelle de Bologne ‘Romano Mainelli’ en un seul morceau, 4 courgettes, 1 litre de lait, un peu de farine blanche, 150 g de fromage Pecorino affiné râpé, 80 g de beurre, 1œuf, sel, poivre, noix de muscat.

Préparation

Hacher la mortadelle de Bologne et les courgettes. Chauffer une bonne quantité d’huile dans une casserole, y verser le hachis de mortadelle et de courgettes, saler et faire cuire quelques instants. Préparer une béchamel souple avec 2 cuillères à soupe de farine blanche, la moitié du beurre, un demi-litre de lait, une pincée de noix de muscat et du sel. Incorporer le hachis de courgettes et de mortadelle dans la béchamel et ajouter 50 g de Pecorino. Enduire le fond d’un plat rectangulaire ; alterner les couches de lasagnes et de béchamel à la mortadelle et aux courgettes. Terminer par une couche de lasagnes. Préparer une autre béchamel et, quand le feu est éteint, y ajouter un jaune d’œuf. Mélanger rapidement pour que le jaune ne durcisse pas. Etaler cette béchamel sur la dernière couche de lasagnes, saupoudrer de Pecorino (50 g) et mettre au four à 200 degrés pendant environ 25 minutes ; ensuite sélectionner la fonction Gratin pendant 5/6 minutes pour obtenir une croûte appétissante.