Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pâtes Pipe (en coude) ; pour la sauce tomate : un peu d’oignon, 500 g de purée de tomate, huile d’olive extra vierge, sel ; pour la sauce rosée : 200 g de sauce tomate, 200 g de mayonnaise, 200 g de crème épaisse, 20 olives noires en rondelles, 200 g de jambon cuit ‘Romano Mainelli’ coupé en dés.

Préparation

Il faut préparer la sauce rosée à l’avance pour permettre aux saveurs de bien s’amalgamer. Pour la sauce tomate : dans un peu d’huile, faire rissoler quelques lamelles d’oignon puis les retirer de la casserole, verser la purée de tomate, saler et faire cuire pendant 15 minutes en ajoutant un peu d’eau pour éviter que la sauce devienne trop épaisse. Retirer du feu et laisser tiédir. Pour la sauce rosée : mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur. La sauce doit être bien froide au moment de l’utilisation. Faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée, les égoutter et les verser immédiatement dans la sauce rosée. Servir tout de suite. Les pâtes seront tièdes et souples, c’est l’idéal pour l’été.