Ingrédients pour 4 personnes

8 tranches de longe de porc, 16 tranches de Pancetta ‘Romano Mainelli’, 8 prunes sèches dénoyautées, huile d’olive extra vierge, 1 gousse d’ail, sel et poivre.

Préparation

Bien battre les tranches de longe pour les rendre larges et fines. Les farcir d’une tranche de pancetta et d’une prune séche, ajouter une pincée de sel et de poivre. Rouler la viande et mettre un cure-dent. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les roulets pendant 10 minutes en les tournant souvent. Retirer du feu et laisser tièdir. Entourer chaque roulet d’une tranche de pancetta puis les poser dans un plat en pyrex ; mettre le plat dans le four prèchauffé, fonction Gratin, jusqu’à ce que la pancetta devienne croustillante. Servir accompagnè d’une belle salade mixt