Ingrédients pour 4 personnes

400 g de pâtes Farfalle (papillon), 150 g de jambon cru de Parme ‘Romano Mainelli’, 200 g de petits pois fins (même surgelés), 30 g de fromage Grana râpé, huile d’olive extra vierge, sel, poivre, une gousse d’ail.

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive puis y faire dorer l’ail avec la peau (écraser l’ail avant de le mettre dans la poêle pour exalter sa saveur). Retirer l’ail puis ajouter le jambon coupé en lanières et les petits pois. Saler légèrement. Faire cuire quelques instants à petit feu – ne pas faire cuire trop longtemps pour éviter que le jambon sèche et perde sa douceur. Entre-temps, faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée, les égoutter puis les verser dans la sauce préparée. Faire sauter les pâtes â la poêle pendant quelques secondes. Pour finir ajouter le fromage Grana et saupoudrer de poivre moulu frais. Bien amalgamer le tout et servir immédiatement.