Інгредієнти для 4 осіб

12 скибочок смаженої індички fesa Romano Mainelli. 2 або 3 баклажана (залежить від розміру), 1 помідор, 1 цибулина, 20 чорних оливок cacerena без кісточок, 10 мигдалів, 1 чайна ложка солоних каперів, 3 листочка базиліка, 1 ложка винного оцту, половина чайної ложки "Worcester", сіль, часниковий порошок, цукор, оливкова олія екстра Вірджин (найкраще, якщо олія ароматизована середземноморськими травами).

Приготування

Баклажани нарізати кубиками, посолити рівномірно і покласти їх,щоб вони обсмажились в друшляку, тоді вони не втрачають гіркоту. У каструлі обсмажити цибулю, нарізану в смужку, додати оливки в rondelle, добре промиті капері, мигдаль і листя базиліка. Для аромату додати помідор,нарізаний кубиками і 2 чайні ложки цукру. Помідор зняти з вогню, промити баклажани. У каструлі, в стороні, дайте їм протушкуватися з невеликою кількістю масла, приправте часником і варіть до тих пір, поки баклажани не стануть м'якими, але не зруйнуються. Покладіть на вогонь першу каструлю і перекладіть баклажани. Варіть протягом декількох хвилин, добре перемішуючи. Змішайте з оцтом. Потім додайте"Worcester.". При подачі покладіть в центр індичку та додайте до страви листя салату.