Назва Valle d'aosta походить сало Arnad або Тоскана-де Сало колонади-є типовість італійської гастрономії,яка знає, як подолати межі упередження. Завдяки внеску кращих шеф-кухарів, “lardi і pancette” сало і бекон змогли завоювати місце поваги на столах найвимогливіших споживачів. Завдяки вмілому використанню соління і ароматичних трав, Salumificio Romano Mainelli вдається створити багато страв, якими можна насулоджуватись,якщо покласти сало на шматочок гарячого хліба, або використовувати для приготування будь-яких смачних страв.