Ingredienti per 4 persone

8 fettine di lonza di maiale, 16 fette di pancetta ‘Romano Mainelli’, 8 prugne secche denocciolate, olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, sale, pepe.

Preparazione

Battere con cura le fettine per renderle larghe e sottili. Farcirle con una fetta di pancetta, un pizzico di sale e di pepe e una prugna secca. Arrotolare la fettina e fissare l’involtino con uno stuzzicadenti. Cuocere in padella, con olio d’oliva, per dieci minuti, girando frequentemente la carne. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Avvolgete ogni fagottino in una fetta di pancetta, trasferire i fagottini in una pirofila e porre in forno preriscaldato, in funzione gratin, finché la pancetta sarà diventata croccante. Servite con una bella insalata mista.