Ingredienti per 4 persone

4 etti di pasta formato farfalle, 150 gr di Prosciutto di Parma ‘Romano Mainelli’, 200 gr di piselli fini (vanno bene quelli surgelati), 30 gr di formaggio grana grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe, uno spicchio di aglio.

Preparazione

Fate dorare in olio d’oliva caldo, l’aglio con la sua camicia (per un maggior aroma schiacciare lo spicchio, prima di metterlo in padella). Togliete l’aglio e aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e i piselli. Salate leggermente. Fate cuocere brevemente, a fuoco dolce – non eccedete altrimenti il prosciutto diventerà secco e perderà la sua dolcezza. Nel frattempo cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolate e versate nel sugo preparato. Fate saltare in padella per qualche secondo. In ultimo aggiungete il grana e una spolverata di pepe appena macinato. Amalgamate bene e servite subito.